RAGE

----------このキーワードを使っている記事----------
2007/05/28:AGEsを多く含む飲料を大量に摂取すると体内にAGEsが蓄積する→

2007/05/28
■AGEsを多く含む飲料を大量に摂取すると体内にAGEsが蓄積する【AGEs(糖化最終産物）】
第50回日本糖尿病学会で発表。発表者は北陸大学の竹内正義、久留米大学の山岸昌一ら

AGEsを多く含む飲料をラットに経口投与したところ、肝臓と腎臓でRAGEやVEGFの発現量が増加した。また血液中のAGEs量の変化は検出出来なかったが、投与したラットの肝臓でAGEsが蓄積しているのが確認された。
AGEsを除去する働きが知られる薬物クレメジンを投与したラットではAGEsの量が減少した。

これらの結果は糖尿病等の生活習慣病の原因と言われるAGEsの蓄積が食物由来のAGEsで起こることを示している。

食品中のAGEsは消化吸収されないと昔は考えられていたが、現在では10％程度吸収されることが報告されている。食品中に含まれるAGEsの量は下記の論文で多く報告されている。
Advanced glycoxidation end products in commonly consumed foods.
J Am Diet Assoc. 2004 Aug;104(8):1287-91、PMID: 15281050

ファーストフードに非常に多く、高温で焼いたり、油でフライにすることにより作り出されることが知られています。

参考：
体に残された、もう一つのA1C(糖尿病ソリューション)