放置して固くなったパンに含まれる結晶化デンプン「レジスタントスターチ」が腸内細菌に健康物質を作らせる
カテゴリー:腸内細菌(記事数:15)

2017.03.02

放置して固くなったパンに含まれる結晶化デンプン「レジスタントスターチ」が腸内細菌に健康物質を作らせる

結晶化したデンプンは吸収されないのでノーカロリーな上、大腸までそのまま到達し、腸内細菌のエサとなるそうです。そしてこれを分解した腸内細菌は様々な健康に良いとされる物質を作り出すとか。作り出された物質は大腸から吸収されて私たちの身体に作用します。

報告によると常温よりも冷蔵庫の中で1週間保管した場合に最もレジスタントスターチが増えるそうです。カピカピごはんにも含まれているそうですよ。

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コメント

いいっすね!=605
001 [03.03 03:52]b@OCN:玄米、全粒粉パンなどもレジスタントスターチが含まれているそうなので <つまり玄米食えと (91)
002 [03.03 09:25].@Au:古いパンは酸化した油分とかよろしくない成分の方が多い気がしますけども。 (72)
003 [03.03 13:08]はすし@YahooBB:>001で全て語られてた。w (61)
004 [03.04 00:14]それ:酒粕に多いとか。カピカピパンよりよくない? (64)
005 [03.04 11:45]はすし@YahooBB:>007 酒粕は主にレジスタンス[プロテイン]だよ。似たようなもんだけど蛋白の方ね。 (48)

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人間の腸内には3万種類、100〜1000兆個の腸内細菌が存在し、実も種類も数も人体を構成する細胞(60兆個)よりも多い。こららの細胞が腸内で様々な生命活動をし、作り出す化学物質は腸から吸収されていくのだから健康への影響は非常に大きい。近年では腸内細菌の種類が人体に様々な影響を及ぼし、また健康な腸内細菌の移植(カプセルに入れて飲み込むとか)、で様々な治療が可能であることが明らかになっている。

キーワードはVerrucomicrobia(細菌の種類)、プロピオン酸、ポリアミン、レジスタントスターチ、抗生物質


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