↑Ｂ
2019.12.05

コーヒーに含まれるカフェインの効き目を維持するには（1）熱いうちに飲む、（2）ほどほどの砂糖を入れる

カフェインは疎水度が高いので、温度低下と共に凝集してしまい効果が薄れる。砂糖を入れるとこれを抑制出来るが、砂糖は同時にカフェインの溶解度も下げるのでほどほどに入れるのが良い。

• How Sugars Modify Caffeine Self-Association and Solubility: Resolving a Mechanism of Selective Hydrotropy | Journal of the American Chemical Society

• A spoonful of sugar for your coffee | Science

なかなか優雅な研究だね。イスラエルの研究者の論文です。

Category:#サプリメント

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